《焙烤食品工艺》
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书名:焙烤食品工艺
作者:马涛
出版:化学工业出版社,2007,ISBN:9787502593094
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借阅领域情况:
2019-05-31大连海洋大学图书馆,2019年05月 排名第 51
简介与推荐
【内容简介】本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识,具有较强的科学性、系统性和实用性,重点介绍了面包、饼干、糕点、方便面、膨化食品的加工原理与技术。
        
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任何一本书的影响莫过于使读者开始作内心的反省。
——托马斯·卡莱尔